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超大龙虾尾需要仔细烹饪和准备，以保持肉质鲜嫩、多汁和多汁。大多数龙虾尾重量在 3 到 6 盎司之间，来自 1 到 1 1/2 磅左右的整只龙虾。然而，3 磅或更多的巨型龙虾会产生非常大的尾巴，每条尾巴超过 1 磅。切勿烹制冷冻的大龙虾尾，因为它们的大小使它们的边缘容易煮过头，并相应地调整烹饪时间。
湿热烹饪方法
湿热烹调方法包括蒸和煮。因为沸腾使用高温来快速煮龙虾，所以不建议用于大尾巴，因为尾巴的边缘和外部很容易煮过头而中心仍然是生的。蒸是一种更温和的烹饪方法，可以为龙虾肉增添细腻的风味，并且是更好的选择，因为它可以降低尾部过度煮熟的风险。然而，蒸 1 磅重的尾巴可能需要很长时间，蒸大龙虾每磅需要 7 分钟以上。
干热烹饪方法
干热烹饪方法，例如烧烤、烘烤或烘烤，可增加龙虾肉的风味和质地。高温蒸发了肉中的一些水分并增加了褐变，增加了龙虾的天然丰富度。一条 1 磅重的尾巴可能需要烤 10 分钟以上才能在中心完全煮熟。这会导致部件烧焦或烧焦。烤龙虾被认为是烹饪大尾巴的理想方法，因为缓慢的烹饪可以减少水分并使肉变褐，同时最大限度地减少边缘煮得太快而内部保持生的可能性。
烹饪大尾巴
将大龙虾尾结合蒸煮和烘烤，以获得理想、多汁且易于剥壳的尾巴。将烤箱预热至 350 华氏度，并在大锅中加入 2 英寸的水煮沸。将鱼尾放入蒸笼中，放入沸水中，盖上锅盖煮 1 至 2 分钟。取出龙虾，立即将其转移到烤盘上，放在烤箱中央的架子上烤。作为一种慢煮方法，1 磅重的龙虾尾可能需要长达 20 分钟才能完全煮熟。从烤箱中取出，去壳，趁热食用。
熟度和调味料
当内部温度读数为 130 华氏度时，所有龙虾都已完全煮熟。只有食物温度计才能保证在合适的温度下煮熟，因为龙虾壳在肉完全煮熟之前会变红。完成后，龙虾肉变成不透明的乳白色；它的汁液凝结并变白。你可以制作荷兰酱或奶油龙蒿和大蒜酱来搭配龙虾，但龙虾的大小和肉的甜度通常只需要澄清的黄油——去除乳固体的黄油——和一些柠檬的楔子。
