“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的来临也意味着天气很快就要进入“烧烤+蒸煮”的模式了。炎热的天气，人体出汗多、 消耗大，这时大家一定要注意及时补充营养，饮食上除了以清淡为主以外，还要多吃些清热解暑、排毒去燥的食物。在民间，讲究“小暑吃三宝”，也就是“黄鳝、莲藕、绿豆芽”的习俗，这也正是顺应时节、应季而食的体现。
今天我们就帮大家解锁一些新吃法，大家可不要错过这些时令食材呀！
【资料图】
【黄鳝】
虽然黄鳝一年四季都能吃上，但小暑前后是最为肥美时节。而且其富含丰富的蛋白质、维生素A等营养元素，再加上烹饪手段的多样化，使得这一食材凭借着浓郁的香气与丰富的口感而广受欢迎。
葱油鳝丝
-食材-
鳝鱼、葱、彩椒、冬笋、水淀粉、酱油、白糖、米醋
-做法-
1、处理鳝鱼：锅中水开放入白醋和食盐，将鳝鱼用水烫一下直至嘴张开即可；把竹筷削成木刀，将鳝鱼剔骨取肉处理干净再改刀切小条。
2、炒制：热锅凉油，放入靠近叶子部分的葱丝煸炒变色后放入鳝鱼段，稍加翻炒。然后放入适量酱油、水、冬笋丝烧制，离出锅前放入白糖、米醋，最后勾芡、淋入香油即可出锅
3、完成：将葱花、葱丝、彩椒丝放上鳝丝，最后淋上热油即可~
红烧鳝段
-食材-
五花肉、黄鳝、独头蒜、姜、豆腐乳汁、葱花、料酒、八角、冰糖、花雕酒
-做法-
1、食材的处理：将五花肉和处理干净的黄鳝（最好去头），都切成麻将块大小。
2、煎制：开火，锅中加入少许油，先下入大块姜片，然后先将五花肉肉皮朝下，煎成焦黄色，再把肉倒下来，把四面煎好捞出。最后下鳝段爆香捞出。
3、调味：继续使用刚才煎锅里的油，在锅中放入八角、独头蒜，倒入五花肉和鳝鱼煸炒2分钟之后，加入适量的冰糖、花雕酒、豆腐乳汁。
4、炖煮：在锅里加入热水，水量以刚刚没过食材为宜，小火加盖焖煮20—30分钟，大火收汁，出锅后撒上葱花即可上菜啦~
【莲藕】
七月正是荷花盛开、莲藕丛生的时节。莲藕不仅清脆甘美、爽润可口，还具有清热、养血、益胃健脾等功效。您可千万别错过这个宝藏食材！
酸辣藕条
-食材-
莲藕、红椒、青椒、葱、姜、蒜、白糖、白醋、蒜蓉辣酱、小米辣、酱油、盐、味精
-做法-
1、食材处理：洗净的九孔莲先切成藕条，将它们排成队斜刀切成藕丁，放在加入了盐+白醋的水中，浸泡5分钟左右；彩椒切成块，葱、姜、蒜切好待用。
2、焯水：锅中适量水，放入适量白醋，待开锅后加入藕丁，焯制半透明状态，关火后等20秒即可捞出。
3、炒制：锅中少量底油，加入少许蒜蓉辣酱小火慢炒、下入葱、姜、小米辣和藕丁进行爆炒，然后烹入约15克米醋翻炒一会儿。
4、完成：锅中再加入半勺酱油、2克盐、3克白糖、2克味精进行调味，最后将彩椒入锅改大火翻炒，出锅前淋入水淀粉，4-5克米醋翻炒即可装盘。
桂花糯米藕
-食材-
莲藕一至两段、糯米、冰糖、红糖、红枣、桂花、桂花蜂蜜
-做法-
1、食材处理：糯米淘洗干净，莲藕洗净，在近藕节处切下一块做盖子。
2、煮藕：用糯米塞满藕孔，盖上盖子，以牙签固定。入锅，加水没过莲藕，水沸后小火煮30分钟，放入适量冰糖、红糖、红枣，小火煮一小时。撒少许桂花，再煮10分钟。
3、起锅：将糯米藕捞出，放凉切片，淋上桂花蜂蜜即可。
【绿豆芽】
绿豆芽平日里它不过是微不足道的小配角。但到了小暑前后，它就“配角”变成“主角”了。由于绿豆芽的水分与纤维素含量高，能促进肠道蠕动，加上它热量低，可以说是夏季瘦身的好食材。
清炒银针
-食材-
绿豆芽、青椒丝、鸡精、淀粉、葱姜水、清水、油、盐
-做法-
1、食材处理：绿豆芽掐头去尾洗净控水备用。青椒掐头去尾切成和绿豆芽一般粗细。
2、调制碗芡：取一小碗，加适量盐、鸡精、葱姜水、一点淀粉调成碗汁待用。
3、烫制：先将豆芽和青椒均匀的码放在漏勺上，然后锅上火倒入油烧制6-7成热后关火，用热油直接泼撒在豆芽上，让其瞬间烫熟即可。
4、炒制：锅中留少许底油，先加入适量碗汁烧沸，再放入豆芽快速炒均，即可装盘完成。
内容来源：《暖暖的味道》
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